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关于做精做优农家特色小 吃的建议
发表于:2019-05-08 22:16 来源:阿诚 分享至:

  农家特色小吃是游子的思念,也是游客的向往,是反映乡村生活的IP。杭州山水秀美,物产丰盛,拥有许多独特的节令小食和应时点心。在农桑节令、年节喜庆、历史事件、名人轶事、民间传说等因素的影响下,杭州的农家小吃因地制宜、因时制宜,形成了糕、饼、粿、粥、羹、汤等类型,制作方式多用蒸、烧、煮、炸、烘、烤等技法。口味酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜具备,丰富多样。

  有利于乡村产业振兴。通过农家特色小吃的培育,不仅能有效带动小吃上游相关种养业的发展,还能挖掘潜在的小吃包装、小吃器具、小吃服饰、小吃养生、小吃文化、小吃伴侣、小吃旅游、小吃培训、小吃研究、小吃+互联网、小吃加工机械制作等衍生产品和衍生产业的发展,潜力巨大。

  有利于助推世界名城建设。如果G20让世界知道杭州这个城市,那么,农家特色小吃让世界知道杭州的味道。所以世界名城建设,可以把美食文化作为大战略、大品牌、大形象推广运作,用乡土性凸显世界性,通过农家特色小吃彰显城市文化的感召力、凝聚力,提升城市软实力。

  有利于提高杭州乡村的美誉度。农家特色小吃的历史少则上百年,长则达千年,是乡村的个性和品牌,是民间智慧的结晶。特色风味小吃,吃的不仅仅是美味,而是大家刻在心底的那份“余味”、那种怀念,同时还是村落的一个形象、一段故事。通过做精做优农家小吃,对重拾乡村价值、重塑乡村形象,提高乡村美誉度具有显性作用。

  有利于提高市民的生活品质。随着休闲意识的觉醒,乡村旅游已经不像过去那样来去匆匆,每到一地,大多喜欢静下心来,细细品味乡间生活,小吃美食便是人们的首选。

  (一)大力拓展农家特色小吃市场。鼓励乡村旅游经营主体推销农家特色小吃,扩大销售半径,提升产品溢价能力。各级各类农业节庆和文化会展活动,要积极组织农家特色小吃专场,推介推广农家特色小吃品牌。举办国内外重大会议、重要赛事,要将杭州农家特色小吃作为会务保障内容加以安排。市县两级有关部门要定期开展农家特色小吃进社区、进酒店、进高校、进超市、进食堂、进商业综合体、进高速服务区等活动,拓展销售渠道。鼓励农家小吃经营者利用第三方电子商务和新零售平台,搭建农家小吃网络销售平台。

  (二)加强农家特色小吃生产经营主体培育和从业人员培训。鼓励农家特色小吃生产经营主体采取连锁经营、联合合作、相互参股等方式,抱团发展。推动家庭作坊式的生产经营向规模化、规范化经营转型。支持农家特色小吃生产经营主体向外卖配送、旅游团餐等多种业态发展。强化农家小吃人才队伍建设,积极开展行业职业技能鉴定,并将农家特色小吃从业人员纳入农民技术职称评审渠道,吸引更多的年轻人投身农家特色小吃产业。建立农家小吃人才培养基地和实习基地,为农家特色小吃生产经营用人和专业人才就业创业提供便利。

  (三)强化品牌品质创建。注重农家小吃传统特色技艺的传承和保护,进一步完善农家特色小吃的生产标准、质量标准、规范化工艺流程等。提升产品和包装外形美观度,注重农家小吃“伴手礼”和“小吃伴侣”的推广与运营。注重挖掘农家特色小吃所蕴含和承载的优秀传统文化,整理和编印小吃故事,通过现场体验、品尝之旅、采风活动等多种途径,宣传农家特色小吃人文历史、发展成就以及品牌培育的典型经验。适时开展专业技能比赛等活动,定期推选命名农家小吃大师、名师,强化非遗技艺传承,不断提升农家小吃品质。

  (四)进一步优化政策和经营环境。市和区县市要出台加快推进农家特色小吃产业发展的扶持政策,统一打造区域公共品牌,培植小吃总部经济,重点支持农家特色小吃产业规范、标准建设、品牌培育、组织管理,以及产业化基地、原辅料基地和“小吃师父”传承培训。引进工商资本和社会资金,鼓励美食小吃特色村创建。强化宣传引导,市级媒体要制作杭州农家小吃专题宣传片,线上线下同步发力,全方位、多角度加强宣传。

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